ホーム / よくいただくご質問 / 一般生菌数って何ですか?
ある一定条件下で発育する中温性好気性菌数を意味します。
食品の微生物汚染の程度を示す最も代表的な指標です。
食品及びそれらが製造加工された環境全般の細菌汚染状況を反映し、また、食品の安全性、保存性、衛生的取扱いの良否などの総合的判断に使用できます。
測定方法はシャーレ中に試料液と標準寒天培地を混釈し、好気的条件下で35℃±1.0℃で48時間±3時間培養後に発生が認められる集落数を算定します。
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